trimetabol uso etf benemid without prescription citrate test microbiology organisms viprogra professional development furosemide 40 mg without perscription doxazosin 2mg tab mylan bonadoxina medication what is mobic 15 mg used for zyprexa relprevv reviews singulair medication side effects cefixime dispersible tablets uses benadryl and pregnancy and safety my canadian pharcharmy online chigualos cortos spachlorcolciacil cardinal community credit union scholarship starcef cefixime trihydrate rogaine for men extra strength 5 minoxidil buy accutane mastercard ventolin expectorant glipizide er 2.5 mg tablet zovirax ointment medication where to buy abana salon in colorado springs tadalafil italia donepezil drug classification can i go to a minute clinic for viagra protonix medication classification trental 400mg cr tab trimetabol medicamentos captopril drug interaction prescription drugs amphetamine dostinex side effects nasonex over the counter alternative billiger viagra kaufen fluconazole 100mg yeast infection atomoxetine hydrochloride order cialis over night tadalafil order germany diprosone cream side effects of letrozole for fertility valtrex dosage for herpes breakout fungsi obat grafazol 500 metronidazole for dogs danazol side effects women levitra manufacturer buying viagra in usa livial side effects pramipexole 0.125 mg tablet subutex suboxone differences levitra singapore levitra 40 mg amex benicar side effects impotence elavil medication information lincocin con eucalipto injection zinoxime 750 garrigue wine definition generic cialis prices para que sirve la prednisona 20 mg indian viagra for men kamagra oral jelly india diflucan online florida does nexium have a generic equivalent cialis for daily use cost at walmart doxycap 100mg morphine over the counter lexpro keflex antibiotic information infections betanoid 0 5mg lexapro erectile dysfunction medications online cefixime trihydrate api mirtazapine for dogs with cancer flexeril dosage information doxepin reviews xalatan eye drops drug classification phentermine 37.5mg adipex p online nizoral shampoo coupon abilify maintena bipolar disorder cypro without a prescription permethrin spray insecticide 13.3 fluoxetine for dogs mail highmark mk ttsh pharmacy asthmahaler mist buy online zoloft and weight loss zithromax side effects diarrhea letrozole ovulation and iui can mobic get you high esomeprazole magnesium tablets orabet predictions viagra pill for sale buy modafinil paypal lamisil cream treatment fungal infections zyrtec allergy medication antihistamine benicar generic drug where to buy cialis singapore buy viagra online europe pronor finasteride isoptin sr 240 mg oxycontin kesan postinor 2 canadian 80 cialis generic buy antibiotics online assistance for colcrys medication zestoretic 20 12.5 ibuprofen 600mg tablets pain liquidex or anastrozole malegra 100 sunrise willowbrook ajanta pharma on line flagyl generic alcohol carpe fulgur tricor side effects muscle pain cialis price ireland entocort for colitis can i buy tetracycline over the counter sky pharmacy canada mail order puretone addicted to bass lyrics puretone obetrol drug mart aristocort injection mail order vicadin from india walmart levitra prices alphagan p discount plavix and generic name viagra en canada mexitil contraindications for ultrasound antidote for sildenafil where to buy priligy online uk kamagra next day uk delivery aspirin overdose in childrenastelin cheapest abortion pill online vigora tablet use in hindi misoprostol vaginally and breastfeedingmoduretic diane von furstenberg luggage pacific care pharmacy port vila can i take two viagra raymeds pharmacy tech generic viagra solixine without a script ampicillin side effects viagra online 3 day shipping finasteride no perscription ciplafield eas req_status bystolic coupon printable artane industrial school history zolpidem tartrate side effects can valium baclofen take together thuoc alfuzosin 10 mg winstrol stanozolol for sale buying soft cialis on line omeprazole 40 mg capsule how to take dianabol stacks torsemide vs furosemide chf can i buy cialis in bali proventil hfa 90 mcg inhaler side effects nexium no prescription avelox generic brand ritalin generic drug buy zofran uk accutane lawsuit information indinavir contraindications of nitroglycerinindocin compra levitra best place to get viagra viagra for men in dubai motrin ingredients ibuprofen no precreption viagra paypal buy teva viagra 254 furadonin rush hydroxyzine pamoate vistaril anxiety raloxifene drug class viagra otc canada flexeril medication class prednisone for dogs treatment dosage cialis makes you bigger eprex liturgia de las horas oficio allegra versace anorexia daughter order mifepristone regenon 25mg sertraline maxolon tablets dosage elomet cream ointment citalopram 10mg for anxiety percocet 10 indapamide side effects medication what is antabuse disulfiram exelon stock split buy fucidin online cialis to buy in usa side effects from clozaril medication lipvas tablets with windows pilexil ampollas morphine band tour dates paxil no prescription needed generic viagra made in the usa cipla webflash 1650 canadian pharmacy online no script quinine leg cramps causes of leg cramps tadacip from britain birmingham erectile dysfunction meclizine 12.5mg tablets otc lialda dosages lisinopril dosage for high blood pressure misoprostol 200mcg tab greenstone buy cialis via paypal mexitil contraindications to tpa code red 7 second erection overnight shipping on cialis lamotrigine 25mg depression levothroid side effects levothyroxine 88 is flagyl compatible with potassium levobiotic 500mg metronidazole purchase ventolin hfa aciclovir 800 mg aricept generic side effects viagra tablets price in pakistan 7 second erection pill oxybutynin side effects doctor womens viagra generic buy levitra online canada buy cheap samples cialis chigualos ecuatorianos viagra non script imetrex without prescrition buy diazepam 10mg uk amitriptyline no prescription trileptal side effects for bipolar zantac free offer compromisezebetazenegra cialis gratui best candian site for viagra oracea side effects medicine cheap tamsulosin nizoral shampoo reviews treatment order naprosyn spiriva handihaler cost waitutu lodge antibiotics overnight shipping usa dianabol side effects drug para que sirve amantadina actos side effects pioglitazone buy diflucan online overnight fentanyl transdermal system patch side effects potassium nitrate in toothpaste kamagra canada moduretic generic name malaseb dog shampoo dogs levitra without prescription how to use cialis soft cialis direct mexico cialis by mail order where can i get alli no presciption canadian viagra viagra ads on xm radio letrozole ovulation day online orlistat 120mg can i get soma with out the rx where can i buy viagra in low quantity buy cialis from australia cyclivex 200mg morphine cozaar blood pressure medicine terramycin ointment for cats maxalt generic side effects aristocort cream medication cialis tablete cena find alli diet pills januvia 100 mg metformin does aetna pay for cialis cialis 800mg cheap percent without prescription algodones mexico purple pharmacy glipizide xl 5mg tabglucotrol birth control pill levlen paxil withdrawal help valium withdrawal symptoms drug atosil tropfen beipackzettel online famciclovir dosage for shingles viagra competitor canadian pharmacy cialis celexa side effects toradol pain medication and stomach issues buy real levitra buy lisinopril without prescribition fucidin 2 crema seroquel medication for sleep average wholesale price viagra where to buy mebendazole effexor dosages available prevacid lansoprazole 30mg propecia online order ciprostad kaufen ciprofloxacin from mexico canada viagra cheap kwikmed inc viagra sale for cash cialis sold cheap abilify without insurance symptoms of zanaflex overdose saroten 25mg clomid buy nosipren prednisone 20mg fast shipping fluconazole suspension mupirocin uses for acne generic alli leponex tabletexpress obat provera omeprazole 20 mg ingredients cialis for daily use coupon proviron 25mg tab mesterolone schering doxylamine succinate lamisil side effects worldwide pharmacy canada cabgolin 0 25 weeks viagra otc lorazepam online no prescription buying viagra over internet chlamydia pictures prozac usa clomid and twins chances ciplafield eas req status stalker therapy notes examples canadian united pharmacy aciphex 20mg medication generic prandin side effects dose euthyrox 50 configurer amule mac lamisil code carafate side effects symptoms online cialis overnight online pharmasy support rx customer doxycycline hyclate uses medication buy nolvadex online india ranitidine medication side effects bactroban cream 2 mupirocin calcium erythromycin buy marysville milnacipran hydrochloride estradiol norethindrone acetate tablets side effects robaxin 500mg methocarbamol cialis on sale online mastercard india meds confidex ingredients in marshmallows viagra without prescription overnight midamor drug reminyl er 16mg non prescription ed cialis american drugs online no prescription buy generic viagra with pay pal buy renagel echeck to ecfmg keftab patent medicine series cravings nexium otc coupons $18.00 coupon subutex doctors in indiana haldol elderly agitation levitra germany priligy prevacid lansoprazole generic what is ospamox antibioticotibact get 800 mg gabapentin online fasigyn tinidazole 500 mg diane neal plastic surgery benazepril side effects cough losartan side effects coughing allopurinol for dogs cymbalta generic cheapest vagra prices in lafayette la shipping viagra in 3 8 days nexium 20mg 40mg tablets metazole tablets for toddlers dalacin cream 2 alphagan 0.1 when is alli coming back cefovex 500 nations nitroglycerin ointment buy maxolon in pregnancy viagra price in india conseguir cytotec en cochabamba permethrin side effects in humans danazol treatment for itp viagra paypal protonix generic strattera atomoxetine side effects cialis en ligne pas chere duvadilan isoxsuprine pregnant tramadol 200mg salazopyrin en tabs 500mg is how many grams dermasone 0.05 cream dove ordinare viagra overdose of ranitidine for infantsrapharmacy claritin d ingredients list uk viagra store easy viagra on line is there a generic aciphex metallica albums and songs cytotec sin receta puerto rico vasotec contraindications chlamydia antibiotics online pharmacy bill cialis valtrex herpes zoster antibiotics fast without prescription haldol medication dosage tinidazole 500mg usestiotropium colcrys medication cytoxan chemotherapy for multiple sclerosis what is etodolac 400 mg dose parcopa vs sinemet dosage ed expess cialis celexa withdrawal symptoms uroxatral side effects drug molly prescription solutions cheap cialsis no prescription euthyrox 50 pl skutki uboczne buy orlistat in mexico nuvigil side effects fatigue citalopram with no script metronidazole overnight cardura xl 4 mg zovirax medication for shingles nolvadex on sale usa levitra 20mg information cost elavil no rx overnight us pharmacy cabgolin 0 25th levitra deutsch soviclor tabs 911 weight gain pills cataflam dispersible sore throat order nizagara online 33 no prescription furosemide 40 mg buy meds india online noprescriptionmeds coupon code lamisil side effects treatment omifin embarazo de gemelos identicos topical clotrimazole side effects percocet 512 information dosage doxazosin mesylate 4mg dipthen clomiphene citrate vicodin pictures vistaril medication anxiety dose starlix side effects meal buy periactin uk ropinirole drug half life cialis bestellen schweiz lidocaine injection for back pain amermycin capsulectomy increasing metabolism with hypothyroidism viagra sales outlets buy synthroid 75mcg without script desogen generic brands buy lyrica nl lotrel dosage information lamictal medication withdrawal symptoms doxycycline hyclate side effects fatigue indian mail order medications tramadol 50 mg dogs verapamil side effects weight gain tadacip vs cialis lexapro side effects medication from day or night healthy male sirius radio medrol dose pack no prescription where to buy malegra elimite 5 for lice clomid that can be paid for by paypal fluoxetine prozac dosage erectalis 20 best price zenerx scam lexapro medication generic affordable abortion pill lagatrim tablets with keyboards viagra vs cialis vs levitra and alcohol brupen ampicilina 500 mg beloc zok analogai clomiphene citrate 50mg success stories ivermectin for cats ear mites cytotec abortion reviews dianabol reviews bodybuilding viagra prices in usa cialis black reviews tantalum restaurant in long beach ca allopurinol side effects mayo clinic purcahse diflucan one in canada ropinirole hydrochloride 1 mg augmentin 625 duo dosage side effects of antabuse disulfiram fluoxetine sales paxil dopamine cipro 500 mg no script cialis certified online pharmacy viagra hospital tamsulosin 0.4 mg uses xerograx como se toma allpills pharmacy times ovral l online vitamix costco roadshow bupropion sr 100mg quick ship cialis no prescription bootleg viagra for sale in toronto cefalexina 500 mg uses viagra online pharmacy canada nexium generic brand is proscar good for hair colchicine 500 mg supradol sublingual indications over the counter kamagra london tofranil drug treatment where to buy methotrexate online pentrexyl ampicilina caps buy viagra online with echecks cialis 5mg avaliable on line purchase meloxicam 15 mg street value pil syntotec dohyciline no prescription drugs online

Culinária Argentina
AddThis Social Bookmark Button

por Marco Portela e parceiros/conforme fonte

terra   dos  pampas

Comer bem é um fator indispensável na Argentina. Servir bem é uma regra.

A culinária argentina é distinta do resto da América Latina pelas influências da culinária italiana e espanhola, por isso possui características da dieta mediterrânea.

Sua comida é rica em proteínas. E quando se pensa em Argentina logo vem à cabeça as carnes. O bife de chorizo e a parrilhada são como nosso “arroz com feijão” – todos conhecem e apreciam.

Quem for à Argentina não pode deixar de saborear o “asado criolo” = asado de tira (tiras de costela), vacío (fraldão), morcilla (lingüiça de sangue), chorizos (lingüiças) e miúdos, como mollejas (timo), riñones (rins), chinchulines (tripas) e criadilla (testículos). Assados em uma grelha (daí o nome parrilla para o churrasco argentino).

As carnes, geralmente, vêm acompanhadas de papas (batatas), e ensaladas (saladas) principalmente tomate, cebola, alface e berinjela. Outra especialidade são as “pamplonas”, estas não se encontram em todos os restaurantes, mas quem provar não vai se arrepender. É um bolo de carne recheado ou de carne de frango, presunto, queijo e outros recheios típicos.

As empanadas são indispensáveis acompanhadas de um café. São pastéis de carne picantes, temperados com pimenta-de-caiena ou malagueta de piri-piri.

O café-da-manhã ou o lanche de fim de tarde, típico dos argentinos, são as chamadas facturas, nome genérico usado para designar os croissants (medialunas) e uma variedade de pãezinhos doces, alguns recheados de doce de leite ou marmelada.

O alfajor é um doce tradicional e muito popular recheados geralmente com doce de leite e envolvidos por chocolate branco ou ao leite. As fábricas mais famosas do doce se concentram na cidade de Mar del Plata.

O puchero criolo é uma modificação do cozido espanhol. É feito com mais carne (entre elas vitela, chouriço, toucinho, frango e paio) e menos grão-de-bico, como dizem os espanhóis.

A carbonada (o nome vem do inglês carbonade ou do francês charbonne) — que significa carvão—, outro prato típico portenho, deve ter sua origem nas carbonnades francesas, que são carnes cozidas em panela sobre brasas de carvão ou diretamente nas chamas.

Outro prato típico é o matambre, uma espécie de rocambole de carne recheado com pimentas, ovos e vegetais que pode ser servido frio ou quente.

A cozinha regional também conta com variedades como o locro (refogado de milho e carne de porco).

Em relação às bebidas, pode-se afirmar que os vinhos são tão populares na Argentina quanto o chopp é no Brasil. Por isso, há desde os chamados vinhos de mesa (versão econômica em Tetra Brick) até aqueles que consagram o país como um dos melhores produtores vinícolas do mundo.

O mate - feito com uma erva verde que se toma como infusão - é a bebida mais típica. Para prepará-lo deve-se encher 2/3 da cuia com erva mate, colocar o cilindro (bombilla) e logo derramar água quente até a borda formando uma cobertura de espuma. Pode-se beber com ou sem açúcar.

Um drink característico do país é o clericó (conhecido como sangria no Brasil), uma espécie de salada de frutas em jarra, banhada em muito vinho e soda. É ideal para compartilhar com amigos.

Como sobremesa, o sorvete (helado) é o favorito. Boa parte das sorveterias mantêm uma preparação artesanal, à moda italiana, o que lhe confere um sabor distintivo.

Fonte: www.chefonline.com.br


Empanadas Argentinas



Massa:

Para facilitar compre a massa de pastel em discos pronta

Recheio:

½ de uva passa sem sementes
½  (sopa) de cominho
1   (sopa) de açúcar
400 gramas de carne moída sem gordura
3 ovos cozidos picados
6 azeitonas sem caroço
sal a gosto


Em uma panela colocar um pouco de óleo apenas para cobrir a base. Colocar a carne, o açúcar, o sal e o cominho, mexendo até cozinhar. As uvas-passa devem primeiramente ficar de molho por 30 minutos. Quando estiver pronta a carne, misturar as uvas passa. Esperar esfriar. Espalhar os discos de massa sobre a mesa, colocando uma colher e meia do recheio de carne sobre cada disco. Em seguida, agregar o ovo cozido picado, dividindo a quantidade entre as 12 empanadas e meia azeitona em cada uma. Molhar o dedo em uma mistura de água e sal e passar sobre metade de uma borda (em um semicírculo), e fechar a massa que agora tem o formato de uma lua. Para prensar esse fecho, utilizar um garfo, prensando e unindo as duas partes. Você pode fritar as empanadas em banha, o que seria a autentica empanada criolla, ou ao forno, o que no caso a massa deve ser substituída por massa de forno. Compre um bom vinho tinto, e servir bem quente em uma entrada. Na Argentina é comum servi-las como entradas antes da parillada.

Receitas de Comida Argentina

Receitas de Comida Argentina. A carne de vaca é por excelência a base alimentar dos argentinos. O churrasco (asado) é a forma mais típica de prepará-la e constitui um verdadeiro ritual quando família e amigos se reunem nos fins de semana. Além dos bifes costumam comer salsicha (chorizo), rins (riñones), timo (molleja) e dobradinha (chinchulines): a famosa parillada mixta. Como acompanhamento, pão e salada. No dia-a-dia preferem bifes à milanesa por sua praticidade.

De presença tão acentuada quanto as carnes, a cozinha italiana e suas tradicionais massas (pasta) se destacam. A variedade é grande, sendo que os mais populares são o espaguete (fideos), nhoques e as deliciosas massas recheadas como sorrentinos, canelones e lasanhas. Sem esquecer a sempre salvadora pizza, que também conta uma grande variedade de sabores.


A cozinha tipicamente argentina (criolla) está representada nas empanadas - pastéis de massa leve que podem ser recheados com carne, frango, presunto e queijo, etc. Outro dos pratos mais típicos é o matambre, uma espécie de rocambole de carne recheado com pimentas, ovos e vegetais que pode ser servido frio ou quente. A cozinha regional também conta com variedades como o locro (refogado de milho e carne de porco) e a carbonada (ensopado de carne, legumes e arroz).


Em relação às bebidas, pode-se afirmar que os vinhos são tão populares na Argentina quanto o chopp é no Brasil. Por isso, há desde os chamados vinhos de mesa (versão econômica em Tetra Brick) até aqueles que consagram o país como um dos melhores produtores vinícolas do mundo.


No entanto, o mate - feito com uma erva verde que se toma como infusão - é a bebida mais típica. Para prepará-lo deve-se encher 2/3 da cuia com erva mate, colocar o cilindro (bombilla) e logo derramar água quente até a borda formando uma cobertura de espuma. Pode-se beber com ou sem açúcar.


Um drink característico do país é o clericó (conhecido como sangria no Brasil), uma espécie de salada de frutas em jarra, banhada em muito vinho e soda. É ideal para compartilhar com amigos.


Como sobremesa, o sorvete (helado) é o favorito. Boa parte das sorveterias mantêm uma preparação artesanal, à moda italiana, o que lhe confere um sabor distintivo.

lagarto ao forno

21/08/2009

Dourar o lagarto no azeite quente , refogar logo as cebolas até ficarem transparentes ( sem dourar)

Em seguida coloque os cogumelos frescos picados (1/2 k).


Dez minutos depois incorporar as duas taças de conhaque e atear fogo nele, deixando queimar (flambar) até apagar, colocando logo de (..

Receita  de locro criollo

19/08/2009

Deixe o milho-branco e o feijão-branco de molho na véspera. Cozinhe o milho em água e sal até ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e doure separadamente as carnes (reservando-as em uma vasilha à parte). Comece pela pancetta (que solta gordura). Depois doure (...)

Fonte : www.receitasdecomidas.com.br

Riqueza de influências

As cozinhas do Velho e do Novo Mundo convivem nos lares argentinos, perpetuando uma proposta forjada a partir do encontro entre cozinhas indígenas e os novos produtos e fórmulas culinárias, trazidos pelos primeiros colonizadores. Alguns séculos depois chegariam novas fontes de inspiração, nascidas na Itália e nas comunidades judaicas do centro e do leste da Europa.

O guanaco, a vicunha, o dourado, a traíra a abóbora, o milho, a mandioca, os feijões, o aif ou as batatas são apenas uma parte do legado alimentar dos antigos habitantes destas terras. As massas, as pizzas, os sabores da culinária italiana, alguns pratos de origem sefardita (judeus ibéricos) e outros baseados nos preceitos kosher (hebraicos), dão nova vida à culinária local.

O noroeste do país recolhe boa parte do legado culinário das culturas pré-coloniais. A alfarroba, o milho, o pimentão ou a batata mantêm viva o gosto por grãos, frutos e raízes que se mostram com orgulho nas humitas, nos tamales, na empanada ou na mazamorra. Esta última, umas singelas papas de milho, leite e açúcar que se converteram numa das sobremesas mais populares do país.

A influência guarani deixa-se notar na presença de produtos como o mamão, a abóbora ou a mandioca nas cozinhas fronteiriças com o Uruguai e Paraguai, no nordeste da Argentina. Estas terras também são o berço da erva-mate, que marcou de modo definitivo a vida dos argentinos.

A abóbora é a protagonista nas grandes planícies do centro do país. A carbonada (prato preparado e servido em uma cabaça) ou o cozido de abóbora dão uma idéia do papel que este legume representa, numa cozinha que luta por preservar sua identidade. Também encontraremos a chanfana, prato popular preparado à base dos miúdos de cordeiro, ou caldo de pata.

Já as carnes são muito mais do que as que conhecemos. Na Patagônia, encontramos a carne do guanaco e a do cordeiro. É o berço das chanfanas, que combinam os sangues e os miúdos do cordeiro, e que podem incluir passas de uva. Há também javalis (cozidos ou assados). As terras do centro do país alojam perdizes, emas, lebres e espetaculares manadas de gado bovino.

Os argentinos têm diferentes técnicas de churrasco. A tradicional do Pampa coloca as brasas sobre o chão, ao ar livre, e a grelha sobre elas. Em outras regiões, assa-se na grelha tradicional. Também se assa à grade ou numa estrutura metálica com forma de cruz, que serve de suporte para um cordeiro inteiro --aberto ao meio-- ou para uma peça de boi. Na Argentina, quase tudo é assado: o frango, o porco, os embutidos, os miúdos e outros produtos de origem animal.

Charque
Charque

Mas, nestas terras, a carne não é somente assada. Também se prepara observando velhas tradições como o charque (carne secada ao sol, herdada da cultura quíchua, antigo povo do império inca) e alguns derivados como a chatasca ou satasca (em Corrientes e Entre Ríos a carne é cortada em tiras, trançada e frita na sua própria gordura) ou do charquicán ou charquisillo.

Quanto aos peixes, é surpreendente que um país com 4 mil quilômetros de litoral tenha virado as costas ao mar e preste mais atenção a espécies de água doce, como o dourado ou a truta, que aos peixes e mariscos que vivem nas águas da plataforma continental.

O vestígio da cozinha espanhola também se deixa notar entre os pratos doces. Por detrás do doce de leite, surge um panorama extraordinário e rico. As cozinhas do nordeste refletem uma particular exuberância nos doces preparados com ovos (pudins, ovos quimbo ou ambrosias). O sul oferece os produtos dos frutos silvestres, como as groselhas, framboesas e morangos de bosque. Do noroeste chegam sobremesas como a mazamorra ou os alfajores.

A culinária da Argentina se caracteriza por uma grande importância das carnes, vinhos e empanadas.

A gastronomia desse país diferencia-se do resto da América Latina devido aos grandes aportes europeus: o italiano e o espanhol, que são duas importantíssimas influências, seguidos por derivados de etnias aborígenes.

Quando se fala em gastronomia argentina, imediatamente pensa-se em carne, em efeito a fertilidade do solo, somado ao fato de ser um dos principais produtores de grãos do mundo, permite a esta contar com um gado de altíssima qualidade. Isso explica por que a carne é um dos principais ingredientes desta culinária.

As carnes normalmente vêm acompanhadas por batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (provolone defumado). Porém parece disseminar nos restaurantes argentinos a tendência a divulgar os pratos tradicionais do que os pratos típicos dos primeiros habitantes da região.

O puchero criolo é uma modificação do cozido espanhol, porem feito com mais carne e menos grão de bico. A carbonada ( o nome vem do inglês carbonade ou do francês carbone, que siguinifica carvão.), podendo adquirir tons adocicados se ao final da cocção for acrescentado pêssegos, pêras ou frutas secas. As famosas empadas, uma leve massa recheadas com carne,cebola,ovos azeitonas e temperos,tem origem nas empadas galegas que é a base de peixe.


"A carne é um dos principais ingredientes da culinária argentina "

História da Culinária Argentina

A historia da gastronomia argentina, tem sua origem nos Pampas, pratos a base de milho como locro, tamales e humitas. Estes pratos constituíam a dieta comum dos primeiros habitantes dos Pampas Argentinos; tais pratos ainda são servidos no norte do país.

Com a colonização começou a mudar o habito alimentar dos argentinos, italianos e espanhóis trouxeram as massas,depois novas influencias com a chegada dos judeus, ingleses, árabes e alemães.


"O mate é tão importante na vida social dos argentinos que dele se deriva o verbo matear"

Não se pode esquecer da erva mate e os pasteizinhos chamados de fatura; o mate é tão importante na vida social dos argentinos que dele se deriva o verbo matear. O mate já se tornou um símbolo nacional e com propriedades digestivas e revigorantes é tomado a qualquer hora do dia.
Também de grande fama internacional está a adega argentina, que tem em Mendoza a de maior prestigio. Com um relevo de altitude, influenciou na anti-oxidação e o clima na produção dos vinhos, especialmente o Malbec, considerado a melhor adaptação em solo Portenho.
Influências

A culinária argentina é distinta do resto da América Latina pelo influxo de duas grandes tradições européias: a comida italiana e espanhola. Além disso, há a influência da comida nativo-americana. Entre as influências nativas estão as de origem andina e guarani.

Devido à influência espanhola e italiana, a culinária argentina é uma continuação do que é geralmente chamada de dieta mediterrânea.

Argentina é famosa por sua comida rica em proteínas. A parrilhada, carne grelhada, é bastante popular na culinária argentina. Na Patagônia, as carnes de cordeiro e de bode são mais utilizadas que a de boi na comida.

Vegetais e saladas também são importantes na culinária argentina. Tomate, cebola, alface e berinjela são acompanhamentos comuns. Tanto quanto a carne são também saboreados pratos italianos como pizza e massas. Diz-se que Buenos Aires tem mais pizzarias do que Roma.

Delícias da Carne

Além da fama de melhor carne do mundo, a Argentina ainda conserva pratos que fazem parte de sua história.

Quando se fala em Argentina, pensa-se logo na melhor carne do mundo. Os grandes pratos nacionais são à base das maravilhosas carnes argentinas. O expoente máximo da culinária nacional é o asado criolo: asado de tira (tiras de costela), vacío (fraldão), morcilla (lingüiça de sangue), chorizos (lingüiças) e miúdos, como mollejas (timo), riñones (rins), chinchulines (tripas) e criadilla (testículos). Assados em uma grelha (daí o nome parrilla para o churrasco argentino), sob um colchão de brasas de madeira dura ou carvão, tais cortes e miúdos constituem o cartão-postal da culinária do país.

As carnes geralmente vêm acompanhadas de batatas (papas fritas), saladas (ensaladas) e provolone grelhado e temperado (provoletta). Porém, parece disseminar nos restaurantes argentinos a tendência de divulgar mais os pratos tradicionais do que os pratos típicos dos primeiros habitantes da região. Entre os primeiros, estão embutidas várias influências estrangeiras vindas dos imigrantes, como espanhóis e italianos.

Bife argentino
Bife argentino

Outros pratos típicos

O tradicional puchero criolo é uma modificação do cozido espanhol; é feito com mais carne (entre elas vitela, chouriço, toucinho, frango e paio) e menos grão-de-bico, como dizem os espanhóis.

A carbonada (o nome vem do inglês carbonade ou do francês charbonne) — que significa carvão—, outro prato típico portenho, deve ter sua origem nas carbonnades francesas, que são carnes cozidas em panela sobre brasas de carvão ou diretamente nas chamas.

Mas há mais a conhecer na culinária dos Pampas. As famosas empanadas, uma leve massa recheada com pedacinhos de carne, cebola, ovos, azeitonas e temperos, têm origem na "empanada galega", à base de peixe.

Além das parrillas, a maioria dos restaurantes portenhos serve massas —- como o popular nhoque —-, guisados, cozidos, peixes e frutos do mar.

História dos Pampas

Pratos à base de milho como locro (carne guisada variadas, como a de porco e boi, com batatas e milho), tamales (folhas de milho recheadas com carne de boi, porco e frango) e humitas (creme de milho cozido e temperado, espécie de pamonha salgada, servido em folhas de milho), constituíram a dieta comum dos primeiros habitantes dos Pampas. Tais pratos ainda persistem no Norte.

Mas a chegada dos colonizadores espanhóis no século 16 começou a modificar os hábitos alimentares dos argentinos. E as migrações espanholas e italianas em massa, entre os séculos 19 e 20, alteraram ainda mais o perfil gastronômico do território da Nova República Americana.

Imigrantes galeses e ingleses ocuparam a Patagônia.

Árabes, alemães e judeus se instalaram no nordeste do país. Todos esses povos contribuíram para caracterizar a culinária argentina atual.

A carne de vaca é por excelência a base alimentar dos argentinos. O churrasco (asado) é a forma mais típica de prepará-la e constitui um verdadeiro ritual quando família e amigos se reunem nos fins de semana. Além dos bifes costumam comer salsicha (chorizo), rins (riñones), timo (molleja) e dobradinha (chinchulines): a famosa parillada mixta. Como acompanhamento, pão e salada. No dia-a-dia preferem bifes à milanesa por sua praticidade.

De presença tão acentuada quanto as carnes, a cozinha italiana e suas tradicionais massas (pasta) se destacam. A variedade é grande, sendo que os mais populares são o espaguete (fideos), nhoques e as deliciosas massas recheadas como sorrentinos, canelones e lasanhas. Sem esquecer a sempre salvadora pizza, que também conta uma grande variedade de sabores.

A cozinha tipicamente argentina (criolla) está representada nas empanadas - pastéis de massa leve que podem ser recheados com carne, frango, presunto e queijo, etc. Outro dos pratos mais típicos é o matambre, uma espécie de rocambole de carne recheado com pimentas, ovos e vegetais que pode ser servido frio ou quente. A cozinha regional também conta com variedades como o locro (refogado de milho e carne de porco) e a carbonada (ensopado de carne, legumes e arroz).

Pode-se afirmar que os vinhos são tão populares na Argentina quanto o chopp é no Brasil
Pode-se afirmar que os vinhos são tão populares na Argentina quanto o chopp é no Brasil

Em relação às bebidas, pode-se afirmar que os vinhos são tão populares na Argentina quanto o chopp é no Brasil. Por isso, há desde os chamados vinhos de mesa (versão econômica em Tetra Brick) até aqueles que consagram o país como um dos melhores produtores vinícolas do mundo.

No entanto, o mate - feito com uma erva verde que se toma como infusão - é a bebida mais típica. Para prepará-lo deve-se encher 2/3 da cuia com erva mate, colocar o cilindro (bombilla) e logo derramar água quente até a borda formando uma cobertura de espuma. Pode-se beber com ou sem açúcar.

Um drink característico do país é o clericó (conhecido como sangria no Brasil), uma espécie de salada de frutas em jarra, banhada em muito vinho e soda. É ideal para compartilhar com amigos.

Como sobremesa, o sorvete (helado) é o favorito. Boa parte das sorveterias mantêm uma preparação artesanal, à moda italiana, o que lhe confere um sabor distintivo.

O alfajor é um doce tradicional e muito popular na Argentina, que consiste em dois discos redondos de massa, com uma forma que lembra a um iô-iô, recheados geralmente com doce de leite e envolvidos por chocolate branco ou ao leite. Os mais famosos são os produzidos na cidade de Mar del Plata.

O café-da-manhã ou o lanchinho de fim de tarde típico dos argentinos são as chamadas facturas, nome genérico usado para designar os croissants (medialunas) e uma variedade de pãezinhos doces, alguns recheados de doce de leite ou marmelada.


"O alfajor é um doce tradicional e muito popular na Argentina"
Na foto alfajor Havanna

Conheça outros vocábulos da gastronomia argentina

Bife de chorizo = contrafilé, em corte alto
Chimichurri
= molho de ervas utilizado na cozinha argentina para acompanhar as carnes (parrillas). Leva azeite de oliva, vinagre, orégano, salsa, cebola e alho picados, além de pimenta.
Dulce de leche
= doce de leite, sobremesa nacional
Helado
= sorvete
Milanesas
= filés empanados
Minutas
= pratos rápidos, como sanduíches
Papas fritas
= batatas fritas
Parrilada
= misto de carne e miúdos assados na grelha
Pollo
= frango
Postres =
sobremesa
Tapa de cuadril
= picanha

Fontes: www.emporiovillaborghese.com.br

portal são francisco

 

Parceiros

 

 






Fornecido por Joomla!. Designed by: joomla 1.6 templates web hosting Valid XHTML and CSS.